Enquadramento:
Diretrizes para a realização
de auditorias internas da segurança alimentar nas organizações, com base na ISO 22000:2018.
Objetivos gerais:
Desenvolver competências técnicas e comportamentais para a realização de auditorias internas de segurança alimentar.
Desenvolver ferramentas que permitam a realização eficaz de auditorias internas da segurança alimentar.
Avaliar o grau de conformidade e eficácia do sistema de gestão da segurança alimentar.Objetivos específicos:
No final do curso de "Auditorias Internas a Sistemas de Gestão de Segurança Alimentar - ISO 22000:2018", os participantes deverão ser capazes de:
Identificar os
princípios e tipos de auditorias, com base em referencial normativo; Identificar
os requisitos necessários ao desempenho das funções de auditor; Aplicar os
requisitos da norma NP EN ISO 19011; Aplicar técnicas
de comunicação e condução de auditoria; Identificar
e implementar medidas de gestão de tempo em auditoria; Implementar
métodos e técnicas que permitam o planeamento, preparação, execução e fecho de
uma auditoria interna; Implementar
documentação de suporte à realização de uma auditoria interna; Avaliar a
conformidade dos requisitos normativos da ISO 22000; Identificar
não conformidades frequentes por requisitos ISO 22000; Identificar
evidências necessárias como suporte às constatações de auditoria, com base no
referencial ISO 22000. Requisitos: É
necessário que o formando detenha conhecimentos em higiene e segurança
alimentar, HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) e na norma ISO
22000.
Quadros de empresas com
responsabilidades na implementação e gestão de sistemas de gestão se segurança
alimentar; Consultores que pretendam aprofundar ou reciclar os seus
conhecimentos; Profissionais que exerçam ou pretendam exercer funções na área
de gestão da segurança alimentar.
Conteúdo programático:
Módulo 1 - Auditoria Interna - Conceitos: Princípios e tipos de auditoria; Requisitos, responsabilidades e funções do auditor e auditados; A norma NP EN ISO 19011.
Módulo 2 - Comunicação e Comportamento em Auditoria: Perfil do Auditor; Técnicas de comunicação e condução de auditoria; Gestão do tempo.
Módulo 3 - Métodos e Técnicas de Auditoria: Preparação e planeamento de auditorias; Reunião de Abertura; Execução de auditoria; Relatório final e reunião de encerramento.
Módulo 4 - Requisitos da ISO 22000:2018: Contexto da organização; Liderança; Planeamento; Suporte; Operacionalização; Avaliação de desempenho; Melhoria do sistema de gestão de segurança alimentar.
Duração: 40 horas.